Menu gourmand pour Noël
- Entrée: foie gras poêlé aux figues.
- Plat: dinde farcie, sauce porto et pomme de terre en robe des champs.
- Dessert: bûche de Noël.
Conseils pour les personnes souffrant de MICI:
Durant les phases de poussée d’une MICI, mieux vaut éviter les aliments riches en fibres. Pour l'entrée, vous pouvez remplacer les figues, qui en contiennent en grande quantité, par des abricots caramélisés. Un accompagnement idéal pour le foie gras!
Il est également conseillé d'éviter les marrons pour farcir la dinde: remplacez-les par des raisins ou des pommes, qui raviront les amateurs de sucré salé!
Vous avez du mal à digérer le lactose? Mieux vaut utiliser du beurre plutôt que de la crème fraîche dans la préparation de la bûche de Noël. Vous pouvez aussi employer de la crème sans lactose. Les bûches en glace sont également à éviter en cas d'intolérance au lactose.
Menu raffiné pour le réveillon du Nouvel An
- Entrée: noix de Saint-Jacques sur lit de girolles.
- Plat: steak de biche et gratin de brocolis.
- Dessert: tiramisu au pain d'épices et aux poires.
Conseils pour les personnes souffrant de MICI:
En période de poussée, les girolles et autres champignons sont mal tolérés, car très riches en fibres. Accompagnez plutôt vos noix de Saint-Jacques de chicons, plus faciles à digérer en phase active de la maladie de Crohn ou de la rectocolite ulcéro-hémorragique.
Délicieux avec un steak de biche ou un autre gibier, les gratins de légumes nécessitent quelques précautions: utilisez du lait ou de la crème pauvre en lactose si vous êtes intolérant, et choisissez un légume facile à digérer, comme le potiron, plutôt que les brocolis.
Cerise sur le gateau: remplacez le mascarpone de votre tiramisu par des yaourts natures au soja.
Bon appétit !
